「塩」

『嗜好品文化を学ぶ人のために』世界思想社

pp. 118-121

高田公理、嗜好品文化研究会編

嗜好品ではなく、栄養素として考えられている塩を取り上げ、民族資料や著者自身の経験を通して、嗜好品の要素が強い調味料であることを論じた。